ZAFFERANO E ROVEJA

Le nostre aziende agricole biologiche fin dal 1994, DE CAROLIS ADELINO e MORETTI GELTRUDE, situate in località Civita di Cascia a 1200 slm, da sempre coltivano lenticchia, farro, ceci e cicerchie denominati “di montagna”.

Si sono impegnate negli anni al recupero di antiche coltivazioni del proprio territorio che si erano perse nel tempo.

Civita è un piccolo paese di 40 anime in alta montagna, fuori da ogni itinerario turistico. In questa zona e dalle nostre aziende è stata ripresa la coltivazione dello zafferano (1999) che poi diventa “Zafferano di Cascia - zafferano purissimo dell’Umbria”.

Magica spezia che regala i colori del sole!

Nello stesso 1999 attraverso documenti e statuti del 1500 in cui era scritto: “si obbligano gli agricoltori a seminare: zafferano, lenticchia, ceci, cicerchia, moco e roveja” le nostre aziende hanno individuato la “roveja” in 3 etti di semini marroni, verdi, rossicci dimenticati in un barattolo nelle cantine del nostro paese abbandonate dal terremoto del 1979.

Noi donne io, Silvana e Geltrude mia cognata, non potevamo certo lasciar perdere quei bellissimi semini che appartengono alla specie dei legumi; esattamente: un piccolo pisello selvatico.

Abbiamo fatto le cose per bene e anno dopo anno attraverso fiere e mercati abbiamo diffuso la roveja tanto che nel 2006 la roveja stessa diventa Presidio Slow Food con la dicitura Roveja di Civita di Cascia.

“I Presidi sono progetti di Slow Food che tutelano le piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.”

Noi , quando vendiamo i nostri prodotti li leghiamo al nostro territorio e con loro vendiamo la tradizione, la storia la cultura e la coltura e un pezzetto di questi luoghi bellissimi ma quasi dimenticati dai più.