Ingredienti per 4/6 persone:

- 200 g di ceci
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di farina
- 10 grani di pepe macinati
- salvia
- rosmarino
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione:

La sera prima lavare i ceci e lasciarli tutta la notte nell'acqua tiepida.
Mescolare olio, farina, pepe e cannella; aggiungere i ceci e continuare a mescolare con le mani, dopodichè ricoprire con acqua fredda.
Porre sul fuoco e portare ad ebollizione (se necessario togliere di tanto in tanto la schiuma dalla superficie).
Aggiungere un rametto di salvia, il rosmarino e il prezzemolo.
Lasciar bollire per 2 ore a fuoco lento, fino a quando i ceci non diventano molto teneri, poi aggiungere il sale, solo a fine cottura.